Rezept: Brezenknödel In Käse-sauce

Heute möchte ich Ihnen ein köstliches bayerisches Rezept vorstellen - den Brezenknödel. Diese herzhaften Klöße sind eine beliebte Beilage in vielen bayerischen Haushalten. Sie werden aus altbackenen Brezeln zubereitet und sind eine perfekte Möglichkeit, übrig gebliebene Brezeln zu verwerten. In Kombination mit einer leckeren Pilzragout-Sauce sind sie ein wahrer Gaumenschmaus.

Saure Brezenknödel

Rezept: Brezenknödel – Genial Lecker

Brezenknödel mit Pilzragout

Rezept Original bayerischer Brezenknödel - den kann jeder

Brezenknödel - Rezept

Um die Brezenknödel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 6 altbackene Brezeln
• 250 ml heiße Milch
• 2 Eier
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Pilzragout benötigen Sie folgende Zutaten:

• 300 g gemischte Pilze, z. B. Champignons und Pfifferlinge
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 125 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Die altbackenen Brezeln in kleine Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die heiße Milch über die Brezeln gießen und kurz ziehen lassen, bis die Brezeln weich geworden sind.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Butter glasig anbraten.
4. Die Zwiebel zur Brezenmischung geben und gut vermengen.
5. Die Eier hinzufügen und alles gründlich zu einem glatten Teig kneten.
6. Den Teig mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
7. Aus dem Teig kleine Knödel formen und in kochendem Salzwasser für ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen.
8. Während die Knödel garen, können Sie das Pilzragout zubereiten.
9. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
10. Die gehackte Zwiebel in Butter in einer Pfanne anschwitzen.
11. Die Pilze hinzufügen und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
12. Mehl über die Pilze sieben und gut vermengen.
13. Die Gemüsebrühe hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
14. Die Sahne einrühren und das Pilzragout mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15. Die Brezenknödel mit dem Pilzragout servieren und genießen.

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten und die Kochzeit ca. 20 Minuten. Das Rezept ergibt etwa 4 Portionen.

Der Brezenknödel ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine tolle Möglichkeit, übrig gebliebene Brezeln wiederzuverwerten. Die weiche Konsistenz der Knödel harmoniert perfekt mit dem cremigen Pilzragout. Guten Appetit!

Bildnachweis:

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