Gemüseeintopf ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sich perfekt für die kalten Wintermonate eignet. Mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen zaubert man einen köstlichen Eintopf, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch viele gesunde Inhaltsstoffe liefert. In diesem Artikel stellen wir Ihnen einige köstliche Gemüseeintopf-Rezepte vor, die Sie ganz einfach zu Hause nachkochen können.
Möhreneintopf nach Omas bergischer Art
Zutaten:
- 500 g Möhren
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Dann die Möhren und Kartoffeln hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
Die Gemüsebrühe hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Thai-Suppe mit Hackbällchen
Zutaten:
- 250 g Hackfleisch
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 1 rote Chilischote
- 1 Möhre
- 1 Frühlingszwiebel
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Limettensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer vermischen. Kleine Hackbällchen formen.
Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
In einem großen Topf die Kokosmilch und Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Hackbällchen, Chilischote, Möhrenscheiben und Frühlingszwiebeln hinzufügen und für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar sind.
Mit Sojasoße und Limettensaft abschmecken und servieren.
Grüne Bohnen Suppe
Zutaten:
- 500 g grüne Bohnen
- 2 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Die grünen Bohnen waschen und putzen. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Dann die Kartoffeln und grünen Bohnen hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
Die Gemüsebrühe und den Thymian hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Gemüseeintopf mit Reis
Zutaten:
- 150 g Reis
- 2 Karotten
- 2 Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Den Reis nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.
Die Karotten, Paprika und Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Dann das Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
Die Gemüsebrühe und das Paprikapulver hinzufügen und den Eintopf zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Mit Sal
