Heute haben wir ein leckeres Rezept für dich: Hirschrücken rosé! Dieses Gericht ist perfekt für alle Wildliebhaber und eignet sich besonders gut für den Herbst. Der zarte Hirschrücken wird in einer köstlichen Sauce zubereitet und mit Beilagen wie Schoko-Kirsch-Sauce, Morchel-Wacholdersauce oder Kartoffel/Kürbisgratin serviert. Du kannst das Rezept nach Belieben variieren und deinen individuellen Geschmack anpassen.
Hirschrücken rosé mit Schoko-Kirsch-Sauce
Zutaten:
- 800 g Hirschrücken
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Rotwein
- 200 ml Brühe
- 100 g Schokolade
- 100 g Kirschen
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Speisestärke
Anleitung:
- Den Hirschrücken mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
- Den Braten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius ca. 20 Minuten rosa garen lassen.
- In der Zwischenzeit den Rotwein und die Brühe in einem Topf erhitzen.
- Die Schokolade grob hacken und zusammen mit den Kirschen und der Sojasauce zum Rotwein geben.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Kirschen weich sind.
- Die Speisestärke in etwas Wasser auflösen und unter die Sauce rühren, bis sie bindet.
- Den Hirschrücken aus dem Backofen nehmen und kurz ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit der Schoko-Kirsch-Sauce servieren.
Das Hirschrücken-Rezept eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein festliches Menü oder als besondere Delikatesse für einen gemütlichen Abend zu zweit. Die zarten Fleischscheiben harmonieren wunderbar mit der süßlichen Schoko-Kirsch-Sauce und bieten ein geschmackliches Erlebnis, das alle Sinne anspricht.
Weitere leckere Variationen
Neben der Schoko-Kirsch-Sauce gibt es noch viele weitere leckere Varianten, wie du Hirschrücken zubereiten kannst. Zum Beispiel kannst du ihn zusammen mit einer Morchel-Wacholdersauce servieren. Die Pilze und der Wacholder verleihen dem Gericht eine herzhafte Note und passen hervorragend zum zarten Wildfleisch.
Eine weitere köstliche Variante ist der Hirschrücken mit vanilliertem Selleriepüree und Brandy. Hier wird das Fleisch mit einem würzigen Brandy mariniert und anschließend im Speckmantel gebraten. Dazu serviert man ein cremiges Selleriepüree, das mit einer feinen Vanillenote verfeinert wurde. Dieses Gericht ist besonders festlich und sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis.
Wie du siehst, gibt es unzählige Möglichkeiten, Hirschrücken zuzubereiten. Lasse deiner Kreativität freien Lauf und probiere verschiedene Saucen und Gewürzkombinationen aus. Mit diesem edlen Fleisch wird jedes Gericht zu einem wahren Festmahl. Guten Appetit!
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben:
- Kalorien: 350 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g
- Fett: 18 g
- Eiweiß: 30 g
Tipps:
- Anstatt Rotwein kannst du auch Portwein für die Schoko-Kirsch-Sauce verwenden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen
- Verwende für die Morchel-Wacholdersauce getrocknete Morcheln und lass sie vorher in Wasser einweichen
Häufig gestellte Fragen:
- Kann man Hirschrücken auch rosa braten? Ja, Hirschrücken eignet sich hervorragend zum rosa Braten. Achte darauf, dass das Fleisch gut gewürzt ist und den gewünschten Gargrad erreicht.
