Pyong Chefkoch

Kimchi - Eingelegter Chinakohl

Kimchi

Zutaten:

Anleitung:

Den Chinakohl waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einer großen Schüssel das Salz über den Chinakohl geben und gut einmassieren. Den Chinakohl 1-2 Stunden ziehen lassen, bis er weich geworden ist. Anschließend gründlich abspülen und trocken tupfen.
In einer kleinen Schüssel die Chiliflocken, Zucker, Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Karotten, Fischsauce, Sojasauce und Sesamöl vermischen.
Den Chinakohl und die Gewürzmischung in einem großen Glas oder Behälter schichten. Das Glas oder der Behälter sollte luftdicht verschlossen sein. Den Kimchi bei Raumtemperatur für 2-3 Tage fermentieren lassen.
Nach der Fermentation kann der Kimchi im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je länger er steht, desto intensiver wird der Geschmack. Der Kimchi hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.

Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden (inklusive Fermentationszeit)

Portionen: 6

Nährwertangaben:

Tipps:

Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
Fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze und Gemüse wie Rettich, Paprika oder Kohlrabi hinzu.
Kimchi passt zu vielen Gerichten wie Reis, Suppen oder Salaten.

FAQs:

Wie lange bleibt Kimchi frisch? Kimchi hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche, oft sogar länger.
Kann ich den Zucker im Rezept weglassen? Ja, Sie können den Zucker weglassen oder durch eine alternative Süße wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen.
Kann ich Kimchi vegan zubereiten? Ja, Sie können die Fischsauce einfach weglassen, um eine vegane Variante von Kimchi herzustellen.