Knollensellerie mit Steinpilzsauce und Bramata
Knollensellerie ist ein vielseitiges Wurzelgemüse, das in der Küche auf unterschiedliche Weise zubereitet werden kann. Ein besonders köstliches Rezept ist Knollensellerie mit Steinpilzsauce und Bramata. Dieses Gericht vereint die natürliche Süße des Selleries mit dem intensiven Aroma der Pilze und der cremigen Konsistenz der Bramata, einer Art Polenta. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und zugleich gesundes Gericht, das nicht nur Vegetarier sondern auch Fleischliebhaber überzeugt.
Zutaten:
- 1 Knollensellerie
- 200g Steinpilze
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200ml Gemüsebrühe
- 200g Bramata
- 100ml Weißwein
- 50g Parmesan
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Knollensellerie schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
4. In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten.
5. Die Knollensellerie-Stücke hinzufügen und für ca. 5 Minuten anbraten.
6. Die Steinpilze ebenfalls hinzufügen und für weitere 5 Minuten braten.
7. Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
8. Die Gemüsebrühe hinzufügen und das Ganze für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie weich ist.
9. Währenddessen in einem separaten Topf die Bramata nach Packungsanweisung zubereiten.
10. Den Parmesan reiben.
11. Den gekochten Sellerie und die Pilze mit einem Stabmixer pürieren, bis eine feine Sauce entsteht.
12. Die Bramata mit dem Parmesan vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
13. Das Knollensellerie-Püree auf Tellern anrichten und die Bramata darauf verteilen.
Guten Appetit!
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung von Knollensellerie mit Steinpilzsauce und Bramata dauert insgesamt etwa 45 Minuten.
Portionen:
Das Rezept ist ausgelegt für 2 Portionen.
Nährwertangaben:
Pro Portion enthält das Gericht etwa:
- Kalorien: 450 kcal
- Eiweiß: 15g
- Kohlenhydrate: 60g
- Fett: 15g
Tipps:
- Verwenden Sie frische Steinpilze für ein intensiveres Aroma.
- Garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie für eine frische Note.
- Servieren Sie dazu geröstetes Knoblauchbrot oder eine Beilage Ihrer Wahl.
FAQs:
- Kann das Gericht auch vegan zubereitet werden?
Ja, Sie können den Parmesan durch veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen.
- Können andere Pilzsorten anstelle von Steinpilzen verwendet werden?
Ja, Sie können auch Champignons oder Pfifferlinge verwenden.
- Kann die Bramata durch eine andere Beilage ersetzt werden?
Ja, Sie können auch Kartoffelpüree oder Risotto als Beilage verwenden.
Probieren Sie dieses leckere Rezept für Knollensellerie mit Steinpilzsauce und Bramata aus und lassen Sie sich von der vielfältigen Aromenvielfalt begeistern. Guten Appetit!
