Lammfilet an Wirsing, geschmorten Tomatenscheiben und gebratenen Kartoffelvierteln
Zutaten:
- 2 Lammfilets
- 1 kleiner Wirsing
- 8 Tomatenscheiben
- 500 g Kartoffeln
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Knoblauchpulver
- Paprika
- Butter
Zubereitung:
1. Den Wirsing putzen und in Streifen schneiden.
2. Die Kartoffeln vierteln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.
3. Die Lammfilets mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprika würzen und von beiden Seiten scharf anbraten.
4. Den Wirsing zum Lammfilet geben und mit geschmorten Tomatenscheiben umlegen.
5. Das Ganze im Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 20 Minuten garen.
6. Die gebratenen Kartoffelvierteln dazu servieren.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Portionen: 2
Nährwertangaben:
- Pro Portion: 400 kcal, 20 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß
Tipps:
- Wenn du den Wirsing milder magst, kannst du ihn vor dem Garen in kochendem Salzwasser blanchieren.
- Du kannst auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Paprika anstelle von Wirsing verwenden.
Häufig gestellte Fragen:
- Wie lange sollten die Lammfilets braten?
- Die Garzeit der Lammfilets hängt von der Dicke der Filets ab. In der Regel sollten sie für ca. 3-4 Minuten pro Seite angebraten werden, um medium zu sein.
Lammfilet braten
Zutaten:
- 2 Lammfilets
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eine Pfanne erhitzen und etwas Olivenöl hinzufügen.
3. Die Lammfilets von beiden Seiten scharf anbraten.
4. Die Lammfilets im Ofen bei 180 Grad Celsius für ca. 10 Minuten fertig garen.
5. Die Lammfilets vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 2
Nährwertangaben:
- Pro Portion: 300 kcal, 15 g Fett, 0 g Kohlenhydrate, 35 g Eiweiß
Tipps:
- Achte darauf, dass die Pfanne sehr heiß ist, bevor du die Lammfilets hinzufügst, um eine schöne Kruste zu bekommen.
- Du kannst Knoblauch und Rosmarin zu den Lammfilets in der Pfanne hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Häufig gestellte Fragen:
- Wie lange sollten die Lammfilets ruhen?
- Du solltest die Lammfilets nach dem Garen für ca. 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
Saftiges Sous Vide Lammfilet mit geschmolzener Kräuterbutter
Zutaten:
- 2 Lammfilets
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Kräuterbutter
Zubereitung:
1. Die Lammfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Lammfilets vakuumieren und im Sous Vide Garer bei 56 Grad Celsius für 2 Stunden garen.
3. Die Lammfilets aus dem Sous Vide Garer nehmen und kurz in einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten.
4. Die Lammfilets mit geschmolzener Kräuterbutter servieren.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 2 Stunden und 10 Minuten
Portionen: 2
Nährwertangaben:
- Pro Portion: 400 kcal, 25 g Fett, 0 g Kohlenhydrate, 40 g Eiweiß
Tipps:
- Wenn du keinen Sous Vide Garer hast, kannst du die Lammfilets auch im Backofen bei niedriger Temperatur garen.
- Die Kräuterbutter kannst du selbst zubereiten, indem du Butter mit frischen Kräutern wie Petersilie, Thymian und Rosmarin vermischst.
Häufig gestellte Fragen:
- Was ist Sous Vide Garen?
- Sous Vide Garen ist eine Methode des langsamen Garens von Lebensmitteln in Vakuumbeuteln bei niedriger Temperatur, um eine gleichmäßige und schonende Zubereitung zu erreichen.
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