Rezepte Landfrauenküche 2012

Rezept: Landfrauenküche - Weihnachtszeit

Zutaten:

- 500g Mehl
- 200g Zucker
- 250g Butter
- 3 Eier
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Zimtpulver
- Abrieb einer Zitrone
- 100g Mandeln, gemahlen
- Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Butter, Eier, Backpulver, Vanillezucker, Zimtpulver, Zitronenabrieb und gemahlene Mandeln zu einem Teig verkneten.
3. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
5. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
6. Plätzchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit:

45 Minuten (inklusive Kühlzeit)

Tipps:

- Die Plätzchen können nach Belieben verziert werden, zum Beispiel mit Zuckerguss oder Schokolade.
- Wer es besonders weihnachtlich mag, kann dem Teig noch Gewürze wie Nelkenpulver oder Kardamom hinzufügen.
- Die Plätzchen eignen sich auch hervorragend als selbstgemachtes Geschenk zu Weihnachten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann man den Teig auch am Vortag zubereiten? Ja, der Teig kann gut über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Wie lange sind die Plätzchen haltbar? Die Plätzchen können in einer luftdichten Dose mehrere Wochen lang aufbewahrt werden.
- Kann man den Teig einfrieren? Ja, der Teig kann gut eingefroren werden. Einfach portionsweise verpacken und bei Bedarf auftauen und weiterverarbeiten.

Rezept: Vully-Kuchen

Zutaten:

- 300g Mehl
- 200g Zucker
- 200g Butter
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 250g Quark
- Saft einer Zitrone
- 500g Zwetschgen, entsteint
- 2 EL Vanillezucker

Anleitung:

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Mehl, Zucker, Butter, Eier, Salz und Backpulver zu einem Teig verkneten.
3. Teig in eine gefettete Springform geben und einen Rand formen.
4. Quark mit Zitronensaft und Vanillezucker vermengen und auf den Teig streichen.
5. Zwetschgen halbieren und auf dem Quark verteilen.
6. Vully-Kuchen für ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
7. Auskühlen lassen und servieren.

Zubereitungszeit:

60 Minuten

Tipps:

- Der Vully-Kuchen schmeckt auch mit anderen Obstsorten, wie zum Beispiel Äpfeln oder Birnen.
- Wer es gerne etwas süßer mag, kann den Quark zusätzlich mit etwas Honig oder Ahornsirup süßen.
- Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann der Kuchen auch ohne Zwetschgen zubereitet werden? Ja, man kann den Vully-Kuchen auch ohne Obst backen und ihn stattdessen pur genießen.
- Wie lange ist der Kuchen haltbar? Der Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber in einer luftdichten Dose für 2-3 Tage aufbewahrt werden.
- Kann man den Kuchen einfrieren? Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Einfach portionsweise verpacken und bei Bedarf auftauen.

Rezept: Hirschbraten mit Safranrisotto und Rotkraut

Zutaten:

- 1,5kg Hirschbraten
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Selleriestangen, gewürfelt
- 250ml Rotwein
- 500ml Wildfond
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Wacholderbeeren

Anleitung:

1. Ofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Hirschbraten salzen und pfeffern.
3. Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten.
4. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Rotwein, Wildfond, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zum Braten geben.
6. Bräter mit einem Deckel verschließen und den Hirschbraten für ca. 2,5-3 Stunden im Ofen schmoren lassen, bis er zart ist.
7. Fleisch aus dem Bräter nehmen und in Scheiben schneiden.
8. Bratensauce durch ein Sieb passieren und separat servieren.

Zubereitungszeit:

3,5 Stunden

Tipps:

- Um den Hirschbraten noch zarter zu machen, kann man ihn vor dem Anbraten für einige Stunden oder über Nacht marinieren.
- Als Beilagen passen Safranrisotto und Rotkraut hervorragend zum Hirschbraten.
- Wer es gerne deftiger mag, kann den Braten mit Speck umwickeln und diesen vor dem Anbraten mitbraten.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann man statt Hirschbraten auch Rindfleisch verwenden? Ja, man kann das Rezept auch mit Rindfleisch zubereiten.