Gefüllte Aubergine Mit Tomaten Und Feta Im Ofen

In diesem Beitrag präsentieren wir dir eine Auswahl an köstlichen Auberginenrezepten, die du unbedingt ausprobieren solltest. Auberginen sind ein vielseitiges Gemüse, das sich perfekt für leichte und gesunde Gerichte eignet. Ob mariniert, gefüllt, gebacken oder gegrillt - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Aubergine mariniert

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Balsamicoessig
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer Schüssel Olivenöl, Balsamicoessig, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Auberginenscheiben in die Marinade legen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen.
5. Auberginen auf den Grill legen oder in der Grillpfanne braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

Diese marinierten Auberginen sind eine perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Aber auch als vegetarische Hauptmahlzeit schmecken sie einfach köstlich. Durch das Marinieren nehmen die Auberginen die Aromen der Gewürze intensiv auf und entwickeln einen unwiderstehlichen Geschmack.

Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch und Joghurtsoße

Zutaten:

• 4 Auberginen
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 150 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 EL frische Minze

Anleitung:

1. Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig entfernen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
4. Tomatenmark, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitbraten.
5. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen, alles gut vermengen und für ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. Etwas von der Hackfleischmischung in jede Auberginenhälfte geben.
7. Auberginen in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
8. Joghurt mit frischer Minze vermengen und zu den gefüllten Auberginen servieren.

Diese gefüllten Auberginen sind ein wahres Geschmackserlebnis. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, saftigen Tomaten und cremigem Joghurtsoße ist einfach unwiderstehlich. Serviere das Gericht mit einem frischen Salat und du hast ein vollständiges und leckeres Mahl.

Gebackene Aubergine mit Feta

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 100 g Feta
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig entfernen.
2. Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Auberginenhälften mit Olivenöl einpinseln und Knoblauch darüber streuen.
4. Feta in kleine Stücke zerteilen und auf die Auberginenhälften legen.
5. Oregano, Salz und Pfeffer darüber streuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Auberginen weich sind und der Feta leicht gebräunt ist.

Diese gebackene Aubergine mit Feta ist ein einfaches und dennoch köstliches Gericht. Der salzige Feta und das aromatische Olivenöl verleihen den Auberginen einen unwiderstehlichen Geschmack. Du kannst die gebackene Aubergine als Beilage oder Hauptgericht servieren. Ganz egal, wie du dich entscheidest, diese Kombination ist einfach himmlisch.

Auberginen-Zucchini-Tarte mit Tomaten

Zutaten:

• 1 Blätterteig
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 2 Tomaten
• 150 g geriebener Käse
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Anleitung:

1. Aubergine und Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Tomaten waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
3. Blätterteig ausrollen und in eine Tarteform legen.
4. Auberginen- und Zucchinischeiben abwechselnd auf den Blätterteig legen.
5. Tomatenscheiben darüber verteilen.
6. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse gießen.
7. Geriebenen Käse darüber streuen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-35 Minuten backen, bis die Tarte goldbraun ist.

Diese Auberginen-Zucchini-Tarte ist sowohl warm als auch kalt ein Genuss. Die Kombination aus zartem Gemüse, knusprigem Blätterteig und cremiger Eiersahne macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Serviere die Tarte als leichte Hauptmahlzeit oder als Vorspeise bei einem festlichen Essen. Du wirst begeistert sein!

Das waren nur einige Beispiele für köstliche Auberginenrezepte. Probier sie doch einfach mal aus und lasse dich von der Vielfalt dieses leckeren Gemüses überraschen. Guten Appetit!