Heute geht es um ein absolut köstliches Rezept für knusprige Gänsekeulen à la Heiko. Diese Gänsekeulen werden im Backofen zubereitet und sind ein absoluter Genuss. Also schnapp dir deine Zutaten und los geht’s!
Gänsekeulen im Backofen
Zutaten:
- 2 Gänsekeulen
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 1 Selleriestange
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Thymian
- 500 ml Geflügelfond
Anleitung:
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Bräter das Rapsöl erhitzen und die Gänsekeulen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
- Die Zwiebel, Knoblauchzehen, Karotte und Selleriestange grob hacken und zu den Gänsekeulen geben.
- Das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen.
- Den Geflügelfond dazugießen und den Bräter verschließen.
- Die Gänsekeulen für ca. 2 Stunden im vorgeheizten Backofen schmoren lassen.
Wie bereite ich die Gänsekeulen zu?
Die Zubereitung der Gänsekeulen ist ganz einfach. Zuerst werden sie mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann in einem Bräter scharf angebraten. Dadurch bekommen sie eine schöne knusprige Haut. Anschließend werden Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzugefügt und alles zusammen geschmort. Das Lorbeerblatt und der Thymian geben dem Gericht eine würzige Note. Mit Geflügelfond wird der Bräter verschlossen und die Gänsekeulen kommen für ca. 2 Stunden in den Backofen. Währenddessen kannst du dich um die Beilagen kümmern.
Beilagen:
Als Beilage zu den Gänsekeulen passen Rotkohl und Klöße besonders gut. Der Rotkohl wird am besten langsam im Slow Cooker zubereitet, damit er schön weich und aromatisch wird. Dazu passen selbstgemachte Klöße, die mit Semmelknödeln und Speck verfeinert werden. Eine köstliche Kombination, die das Gericht perfekt abrundet!
Zubereitungszeit:
Die Zubereitung der Gänsekeulen nimmt insgesamt etwa 2,5 Stunden in Anspruch. Die aktive Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten, der Rest ist Schmorzeit im Backofen. Es lohnt sich jedoch, etwas Geduld zu haben, denn das Ergebnis ist einfach köstlich!
Tipps:
Um die Gänsekeulen besonders knusprig zu machen, kannst du sie am Ende der Garzeit noch einmal kurz unter den Grill stellen. So wird die Haut schön kross und schmeckt einfach köstlich. Außerdem kannst du das Fleisch vor dem Anbraten für einige Stunden marinieren, das gibt noch mehr Geschmack. Wenn du keine Gänsekeulen bekommst, kannst du auch Entenkeulen verwenden. Sie schmecken genauso lecker!
