Egal ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen - Kartoffelrösti sind immer eine köstliche und vielseitige Wahl. Mit knusprigen Kartoffelrösti kannst du jedes Gericht aufwerten und eine leckere Beilage zaubern. Ob klassisch mit Schweizer Rösti oder mit einer kreativen Variation wie Kürbis-Rösti oder Süsskartoffel-Cranberry-Rösti - bei uns findest du die besten Rezepte, um selbst Kartoffelrösti zuzubereiten.
Rösti aus rohen Kartoffeln zum Selbermachen
Zutaten:
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Butter
- Optional: Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
1. Die rohen Kartoffeln schälen und auf einer Reibe grob raspeln.
2. Die geriebenen Kartoffeln in einem Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. Die ausgedrückten Kartoffeln, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
5. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Kartoffelmasse darin zu kleinen Rösti-Patties formen.
6. Die Rösti von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
7. Nach Belieben mit Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.
Diese Rösti aus rohen Kartoffeln sind besonders knusprig und aromatisch. Mit ihrer goldbraunen Farbe und dem herzhaften Geschmack sind sie die perfekte Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüsegerichten.
Schweizer Rösti
Zutaten:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- Salz
- Butter oder Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in feine Stifte oder Raspel schneiden.
2. Die geraspelten Kartoffeln in ein Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, um die Stärke zu entfernen.
3. Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen.
5. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und zu einem flachen Rösti-Fladen formen.
6. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze langsam braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
7. Den Rösti mit Hilfe eines Tellers oder Deckels wenden und auch die andere Seite goldbraun braten.
8. Den fertigen Rösti auf einen Teller geben und in Stücke schneiden.
Der Schweizer Rösti ist ein absoluter Klassiker und schmeckt herrlich als Beilage zu Fleisch oder als deftige Hauptmahlzeit mit Speck und Zwiebeln. Die knusprige Konsistenz und der vollmundige Kartoffelgeschmack sind einfach unwiderstehlich.
Kürbis-Rösti mit Kräuterquark
Zutaten:
- 500 g Kürbis
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Eier
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- Für den Kräuterquark: 200 g Quark, 1 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Dill), Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Kürbis schälen und entkernen, dann in feine Stifte raspeln.
2. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls fein raspeln.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Den geraspelten Kürbis, die geraspelten Kartoffeln, die gehackte Zwiebel, Eier und Mehl in einer Schüssel vermengen.
5. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen.
6. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und portionsweise kleine Röstis darin braten.
7. Für den Kräuterquark den Quark mit den fein gehackten Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Die Kürbis-Röstis mit dem Kräuterquark servieren.
Das Kürbis-Rösti ist eine köstliche Abwandlung des Klassikers. Der feine Kürbisgeschmack verleiht den Röstis eine besondere Note und der Kräuterquark rundet das Gericht perfekt ab. Ob als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht - dieses Gericht wird dich begeistern.
Süsskartoffel-Cranberry-Rösti
Zutaten:
- 500 g Süßkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 50 g getrocknete Cranberrys
- 2 EL Mehl
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
1. Die Süßkartoffeln schälen und grob raspeln.
2. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Die geraspelten Süßkartoffeln, die gehackte Zwiebel, die getrockneten Cranberrys, das Mehl, die Eier sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen und portionsweise kleine Röstis darin braten.
5. Die Süsskartoffel-Cranberry-Röstis auf Küchen
