Salzbraten Rezepte | Chefkoch
Salzbraten ist ein klassisches Gericht, das in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Der saftige Schweinebraten wird mit einer Kruste aus Salz zubereitet und im Backofen gebraten. Mit dieser einfachen Anleitung gelingt dir der Salzbraten garantiert.
Zutaten:
- 1,5 kg Schweinenacken
- 1 kg grobes Meersalz
- 1 Bund frische Kräuter (z.B. Rosmarin, Thymian)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
Anleitung:
1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen.
2. Den Schweinenacken abwaschen und trocken tupfen.
3. Eine Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
4. Die Hälfte des Salzes in die Auflaufform geben und den Schweinenacken darauf legen.
5. Die restliche Hälfte des Salzes über den Braten geben und gut verteilen.
6. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken.
7. Die Kräuter, Knoblauchzehen und Zwiebeln auf den Salzbraten legen.
8. Den Salzbraten im vorgeheizten Backofen ca. 2,5 Stunden garen.
9. Den Braten aus dem Ofen nehmen und das Salz vorsichtig mit einem Löffel entfernen.
10. Den Salzbraten in Scheiben schneiden und servieren.
Wie man vorbereitet:
Der Salzbraten ist ein einfaches Rezept, das keine besondere Vorbereitung erfordert. Es ist wichtig, dass der Schweinenacken gut trockengetupft wird, damit das Salz besser haften kann. Die Kräuter und Gewürze können nach Belieben angepasst werden.
Zubereitungszeit:
Die Zubereitungszeit für den Salzbraten beträgt ca. 15 Minuten. Die Garzeit im Backofen beträgt etwa 2,5 Stunden. Insgesamt dauert die Zubereitung des Gerichts also etwa 2 Stunden und 45 Minuten.
Portionen:
Der Salzbraten reicht für etwa 6-8 Personen, je nachdem wie groß die Portionen sind. Es kann auch gut aufgewärmt werden, sodass Reste am nächsten Tag genossen werden können.
Nährwertangaben:
- Kalorien: ca. 400 kcal pro Portion
- Fett: ca. 20 g
- Kohlenhydrate: ca. 0 g
- Eiweiß: ca. 50 g
Tipps:
- Um den Braten besonders saftig zu machen, kann er vor dem Braten in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen eingelegt werden.
- Reste des Salzbratens können am nächsten Tag für leckere Sandwiches oder Salate verwendet werden.
- Als Beilage zum Salzbraten passen Kartoffeln, Gemüse und Salat.
FAQs:
- Kann der Salzbraten auch auf dem Grill zubereitet werden?
Ja, der Salzbraten kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Dazu wird der Braten in eine Grillpfanne mit grobem Salz gelegt und grillt bei mittlerer Hitze etwa 2 Stunden.
- Kann ich auch andere Fleischsorten für den Salzbraten verwenden?
Ja, der Salzbraten lässt sich auch gut mit anderen Fleischsorten wie Rind oder Lamm zubereiten. Beachten Sie jedoch die unterschiedlichen Garzeiten und passen Sie die Zubereitung entsprechend an.
- Kann ich das Salz wiederverwenden?
Das Salz kann nach dem Braten nicht wiederverwendet werden, da es durch den Kontakt mit dem Fleisch und den Gewürzen seine Eigenschaften verändert hat. Es kann jedoch entsorgt werden.
- Kann ich den Salzbraten vorbereiten und einfrieren?
Ja, der Salzbraten lässt sich gut vorbereiten und einfrieren. Nach dem Auftauen kann er im Backofen oder Grill erwärmt werden.
Genießen Sie den klassischen Salzbraten mit einer knusprigen Kruste und saftigem Fleisch - ein einfaches und leckeres Gericht für die ganze Familie!
