Stachelbeeren Einkochen: So Einfach Geht’s

Stachelbeeren sind eine köstliche Frucht, die in vielen verschiedenen Rezepten verwendet werden kann. Diese sauren Früchte eignen sich perfekt für Kuchen, Torten, Desserts und sogar für herzhafte Gerichte wie Chutneys. In diesem Artikel teilen wir einige leckere und einfache Rezeptideen mit Stachelbeeren. Lass dich von diesen köstlichen Kreationen inspirieren und probiere sie aus!

Stachelbeer-Wähe

Beginnen wir mit einer Stachelbeer-Wähe. Dieses traditionelle schweizerische Gebäck ist mit Stachelbeeren und einer süßen Teigkruste gefüllt. Es ist ein einfaches und dennoch köstliches Rezept, das sich perfekt für den Sommer eignet.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 125 g weiche Butter
• 2 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• 500 g Stachelbeeren
• 80 g Zucker
• 2 EL Speisestärke

Anleitung:

1. Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Stachelbeeren waschen, putzen und halbieren. Den Boden einer Springform mit dem Teig auslegen.
3. Die Stachelbeeren auf dem Teig verteilen und mit Zucker bestreuen. Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 40-45 Minuten backen.
4. Die Torte abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen. Genieße die Stachelbeer-Wähe am besten frisch!

Stachelbeerkuchen mit Baiser

Ein weiteres köstliches Rezept mit Stachelbeeren ist ein Stachelbeerkuchen mit Baiser. Dieser Kuchen ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach als Leckerbissen zwischendurch.

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 150 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 500 g Stachelbeeren
• 3 Eigelb
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eiweiß
• 1 Prise Salz

Anleitung:

1. Mehl, Butter, Zucker, Salz und Ei zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Stachelbeeren waschen, putzen und halbieren. Den Teig auf einem Backblech ausrollen und die Stachelbeeren darauf verteilen.
3. Eigelb, Zucker und Vanillezucker zu einer cremigen Masse verrühren und auf den Stachelbeeren verteilen.
4. Eiweiß und Salz steif schlagen und vorsichtig über die Eigelbmasse geben. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 25-30 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
5. Den Kuchen abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Serviere den Stachelbeerkuchen mit Baiser zu einer Tasse Kaffee oder Tee und genieße ihn!

Stachelbeer-Baiser-Torte

Eine Stachelbeer-Baiser-Torte ist eine wahre Köstlichkeit für alle Naschkatzen. Diese Torte besteht aus einem knusprigen Boden, einer fruchtigen Stachelbeerfüllung und einer süßen Baiserschicht oben drauf.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g weiche Butter
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 500 g Stachelbeeren
• 1 EL Speisestärke
• 4 Eiweiß
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

1. Mehl, Butter, Zucker, Salz und Eigelb zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Die Stachelbeeren waschen, putzen und halbieren. Die Hälfte der Stachelbeeren mit Speisestärke vermengen und auf den Teig geben.
3. Eiweiß, Zucker und Vanillezucker zu einer steifen Masse schlagen und auf die Stachelbeeren geben.
4. Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 30-40 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
5. Die Torte abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Serviere die Stachelbeer-Baiser-Torte mit einer Kugel Vanilleeis und genieße sie!

Stachelbeerchutney

Wenn du nach einer herzhaften Art und Weise suchst, Stachelbeeren zu verwenden, probiere dieses Rezept für Stachelbeerchutney aus. Diese würzige Marmelade ist perfekt als Beilage zu Fleisch oder Käse.

Zutaten:

• 500 g Stachelbeeren
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 g brauner Zucker
• 100 ml Essig
• 1 TL Senfsaat
• 1 TL Ingwer
• 1 TL Zimt
• 1 TL Salz

Anleitung:

1. Die Stachelbeeren waschen, putzen und halbieren. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
2. Die Stachelbeeren, Zwiebel, Knoblauch, braunen Zucker, Essig, Senfsaat, Ingwer, Zimt und Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen.